二月已破三月来 渐老逢春能几回
莫思身外无穷事 且尽生前有限杯
最新国标（GB/T 15109-2021）对白酒的定义：
白酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
白酒的风格
（白酒香型）
1. 酱香型（白酒）风格
白酒符合酱香突出，香气幽雅，空杯留香；酒体醇厚，丰满，诸味协调，回味悠长的风味特点。
典型代表：贵州茅台
2.浓香型（白酒）风格
白酒符合具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气；酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长的风味特点。
典型代表：五粮液、泸州老窖
3．清香型（白酒）风格
白酒符合清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、协调的复合香气；酒体柔和谐调，绵甜爽净，余味悠长的风味特点。
典型代表：汾酒
4．米香型（白酒）风格
白酒符合米香纯正，清雅：酒体醇和，绵甜、爽冽，回味怡畅的风味特点。
典型代表：桂林三花酒
5．豉香型（白酒）风格
白酒符合致香纯正，清雅：醇和甘滑，酒体谐调，余味爽净的风味特点。
典型代表：玉冰烧
6．凤香型（白酒）风格
白酒符合醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香气；醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长的风味特点。
典型代表：西凤酒
7．浓酱兼香型（白酒）风格
白酒符合浓酱（或酱浓）谐调，优雅馥郁；细腻丰满，回味爽净的风味特点。
典型代表：白云边酒、口子窖
8. 老白干香型（白酒）风格
白酒符合醇香清雅，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主木的自然协调的复合香气；酒体谐调、醇厚甘冽，回味悠长的风味特点。
典型代表：衡水老白干
9．芝麻香型（白酒）风格
白酒符合芝麻香优雅纯正：醇和细腻，香味谐调的风味特点。
典型代表：景芝酒
10． 特香型（白酒）风格
白酒符合优雅舒适，诸香协调，具有浓、清、酱三香，但均不露头地复合香气浓酱兼香型白酒产生的背景，柔绵醇和，绵甜，香味谐调，余味悠长的风味特点。
典型代表：四特酒
11．董香型（白酒）风格
白酒符合香气幽雅浓酱兼香型白酒产生的背景，微带舒适药香，醇和浓郁（或柔顺）．甘爽味长的风味特点。
典型代表：董酒
12.小曲清香型（白酒）风格（小曲固态法（白酒）风格）
白酒符合香气自然，纯正清雅，酒体醇和（或柔和）、甘冽净爽的风味特点。
典型代表：白云边酒
第13香：独特风格
白酒具有稳定且明显不同于上述香型风格（1~12）的风味特点。
