“家里的地雷不如在家里种植香菜好。” 每当提到提价时，食客都会头疼。 餐馆看到食材的价格在上涨，害怕提高价格，担心顾客会逃走，但是如果价格不上涨，我就忍受不了。 真的很难。 实际上，原材料，租金和人工成本的“三高”一直是餐饮业的头疼问题。 餐馆必须定期或不定期地提高价格。 但是，如何在保持自己的品牌形象和保持客户忠诚度的同时“默默地保湿”呢？ 实际上有很多技巧。 面对原材料价格的波动，今天让我们看一下成熟品牌的反应如何？
1.让您自己拥有产品结构更安全
the产品结构越单一，应对配料价格上涨的能力越差； 总体菜单对“特殊成分”的依赖程度越高，对“事故”的反应就越大，能力越差。
因此，面对食品价格上涨，许多餐饮公司都选择调整其产品结构，例如在短期内用鸡肉，牛肉和羊肉代替猪肉，并替代进口的猪肉。 用国产食材等。
例如，可以替代更多配料的汤，“对于汤，可以用较低价格的其他肋骨代替它。”
make使产品结构足够丰富也是一种安全的做法。 以汉堡王为例。 其汉堡原料包括牛肉，鸡肉，鱼和其他类型。
China中国的食物本质上是多种多样的，可以用作配料的种类很多。 您可以从丰富的配料宝库中选择更多优质且具有成本效益的配料。 >>>>有关更多创业信息，请单击以咨询详细信息。
2加强 供应链，您可以从三个角度出发
许多餐馆老板梦of以求的供应链，这虽然有点盲目，但这确实是解决问题的最佳方法 从源头看问题。
首先，餐馆老板必须了解未来。
根据过去的数据，增长预期和产品计划，制定更精确的需求，确定与上游合作伙伴的合作事宜，并充分准备上游合作伙伴。 根据公司食品原料的主要需求，提前预测价格上涨和趋势，并制定相应的计划。 与供应商保持良好的沟通，并根据当前情况调整采购策略。 其次，优化加工环节和供应链的效率，减少不必要的浪费和损失，可以抵消部分粮食价格上涨的影响。
当然，选择排名较高的供应商也是一种简便的方法。 在食品供应方面，青玉兰选择与国内最大的品牌和工厂合作。 “尽管食品成分的成本要高得多，但是排名靠前的供应商具有不同的食品储备，运营模式和政府支持。一旦大规模提价，他们的价格就会相对稳定。”
3.寻找新的利润空间
在外卖市场中，当成本上涨无法支撑价格战时，寻找新的利润率已成为企业的最佳选择。
青玉兰麻辣香锅店经历了这样一个痛苦的过程，效果当然是很明显的：去年5月，在北京地区，青玉兰麻辣香锅交付了 交易量为36,000，而今年5月为141,000。
为了使商店从低成本经营变为高成本经营，商店经营被迫寻找新的利润空间。 从去年6月开始，青玉兰麻辣锅开始强迫员工加薪。 例如，如果其他公司只雇用爷爷和姨妈3000元，而青玉兰的只有5000元，那么商店经理的月薪将达到10000或更多。
同时，商店人员众多。 一家有5人的商店可以选择配置6到7人。
Qing经过两个月的产品调整和价格微调，青玉兰的商店从去年8月开始恢复其原始利润，有些商店甚至获得了更高的利润率。
水将上升，船只将上升。 在成本飞涨的同时，餐饮业也在发生翻天覆地的变化。 优胜劣汰的丛林法则也适用于面对巨大的餐饮市场的团体用餐，只有当人们一无所有而我拥有新事物时，我们才能成为 立于不败之地！
