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8 个月开店 100 家,国产品牌「邻几」从二线城市入局便利店战场

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作者:小吃加盟·发布时间 2024-05-21
核心提示:日本是便利店行业公认的标杆。2017 年中国便利店虽然增长速度很快,增速达 23%,但细究下来,中国便利店市场在盈利空间、商品结构、加盟机制及门店网络管理等方面与日本仍

日本是便利店行业公认的标杆。2017 年中国便利店虽然增长速度很快,增速达 23%,但细究下来,中国便利店市场在盈利空间、商品结构、加盟机制及门店网络管理等方面与日本仍存在较大差距。

36氪最近接触的「邻几」便利店,瞄准二三线城市的年轻人,定位商务型便利店,8 个月时间已经在合肥和芜湖开了 100 家便利店。

二、三线城市的便利店空白是机会

为什么选择合肥?创始人刘忠建告诉36氪,合肥的经济增速居长三角副中心城市之首,经济结构更优化。另一方面,合肥的人口接近 800 万,政策利好为城市吸引了不少年轻人。另外在长三角地缘优势之下,人们对便利店消费已经有了认同,加上合肥的规范便利店不超过200家,尚未形成优质的头部品牌,对邻几来说不失为一个机会。

邻几的店铺选址以合肥和芜湖两市的中高档商务楼为主,覆盖大型宾馆以及酒店周边,多数店铺24小时运营,面积在 100 平米以上,店内设 12 张休闲桌椅,提供 2200 个SKU,整体毛利率近33%,单店日销售额在 6000 元以上。在 SKU 和货架设计上,根据选址邻几有不同版本,比如商务楼更注重鲜食,而居民区更注重标品和日用品。

鲜食优化商品结构

便利店的综合毛利很大一部分要取决于鲜食品类的销售。邻几便利店多数是24小时经营,希望解决顾客的“一日五餐”:早餐品类有包子、茶叶蛋、关东煮、豆浆等;午晚餐提供热食便当、面条和水果;下午邻几推出现磨咖啡、现调冰淇淋、甜品、下午茶等。此外,邻几还根据本地特色,增加热干面、豆干、糯米鸡等早餐品类,以及卤制品、小龙虾等宵夜品类

据团队提供的数据,鲜食销售额占比达 33%,尤其是早餐豆浆,单日销量可达 200 杯。本土化的鲜食品类如热干面也很受欢迎。创始人刘忠建非常看好鲜食市场,现磨咖啡和现调冰淇淋在合肥仍处于引导期,但相比去年 12 月销量已有很大提升。

统一管理供应链和物流

刘忠建曾多次赴日本学习便利店的管理经验,在他看来,特别是 7-11便利店,在鲜食规模、生产效率、管理开发的理念都很有借鉴意义。

在商业模式上,邻几采用先直营式,后加盟的方式,目前只开放内部员工加盟,所有商品均由总部采购配送,管理上完全一致。下一步将以直营为辅,加盟为主。刘忠建表示,在清洁卫生、友好服务、鲜度品质等方面,邻几会进一步向 7-11 学习,强化门店要求,从而建立品牌形象。

邻几团队曾操盘过 2000 家便利店,有二、三线城市商务型、社区型、流量型多种便利店类型的操作经验,创始人兼 CEO 刘忠建有近 20 年便利店的从业经验,曾担任浙江人本超市有限公司和浙江十足商贸有限公司董事长。

供应链方面,基于团队的便利店经验,上游有稳定的合作商,同时团队也在合肥与当地的供应商合作,目前已拥有常温、低温两个配送中心,共 5000 平米。

二线城市的便利店生意早已有 Today 这样的品牌入局。对此,刘忠建表示,Today 从武汉辐射中部二线城市,而长江在皖的周边城市,如芜湖、安庆,便利店还几乎是空白,仍然存在机会。他还提到,便利店是一个低门槛进入,但是做大做强难度极高的行业,不仅需要资金和技术,还需要专注细节。

下一步,邻几计划在 2018 年底将门店数量开到 200 家,2019 年开设 500 家门店,并向华中和华东地区发展。

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