喜欢吃芸豆焖面，我们北方的芸豆有好多种，我觉得架豆王做焖面最适合，今天用了红烧鸡腿炖芸豆来焖面，没有五花肉焖的那么腻，却一样的浓香。
By 白开水ly 【豆果美食官方认证达人】
用料鸡腿 1个芸豆 1斤鲜切面 1斤（3-4人份）花椒面 1匙尖生抽 1大匙香油 一匙老抽 半匙葱 适量姜 2片香菜末 适量做法步骤 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
1、鲜面条放在笼屉上蒸十分钟。
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2、整面条的时候将鸡腿切成小块备用。
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3、芸豆摘净掐成小段，洗净备用。
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4、锅里多放点油，不介意的话可以放些荤油更香，芸豆下锅炒至表面微皱，盛出备用。
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5、锅里再加些油，放冰糖，小火熬制。
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6、熬到冰糖融化，泛起鱼眼泡。
7、倒入鸡腿肉翻炒上色。
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8、烹料酒，放一大匙生抽，半匙老抽，一匙尖花椒粉，葱姜翻炒至鸡肉断生上色。
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9、倒入炒好的芸豆翻炒均匀。
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10、添水至没过菜，加鸡精，盐，烧开后盛出一碗汤汁，让锅里的汤跟菜一平。
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11、将蒸好的面平铺在菜上，加盖小火焖。
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12、锅里还剩一半汤汁，芸豆也熟了，用两吧叉子把面条打散，将之前盛出的一碗汤汁沿锅边倒入锅中，再加盖焖两分钟，用铲子翻拌均匀，放味精，香油调味出锅。
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13、盛出装盘，撒些葱末，香菜末。
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14、吃的时候放些陈醋，辣椒油味道更棒。
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15、成品图。
小贴士1，如果炒不好糖色就直接用油炒鸡腿，再加芸豆一起炒，其它调料正常放。 2，还可以用五花肉，煮熟的排骨等炒芸豆来焖面。 3，汤不要太多，焖面时候不能没过菜，不然就变成煮面条了。 芸豆鸡腿都炒的差不多了，所以熟的很快，如果锅中汤汁剩的多，就不用最后放一碗汤汁了。 4，油放的多些好吃。
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