鸭血粉丝汤在我们这边楼下就开了好几家，很多人都喜欢吃，特别是受到广大女同胞们的喜爱。鸭血粉丝汤算是南京的传统名菜，是属于金陵菜的一种最具特色小吃的代表之一。鸭血粉丝汤一般由鸭血、鸭肠、鸭胗、鸭肝等加入浓高汤，最好就是鸭汤，以及粉丝，豆泡等食材组成。 鸭血粉丝汤以其口味平和，鲜香滑爽的特点，且以南北皆宜的口味风靡全国各地。鸭血滑嫩，鸭胗柔韧，鸭肠爽滑，汤汁清鲜，再加上Q弹弹牙的粉丝，真是吃一口永难忘。夏天的鸭血粉丝汤，加以陈醋调制，味道鲜香爽口，特别开胃。
By 瑗瑗baby 【豆果美食官方认证达人】
用料鸭血 1盒绿豆粉丝 2把大葱白 1段姜丝 25克料酒 1勺豆瓣酱 1勺豆泡 100克浓缩鸡汤 30克醋 4勺鸭胗 4个鸭肠 120克盐 3克白胡椒粉 2克熟白芝麻 3克小葱 1根金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 20毫升清水 适量做法步骤 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
1、准备好材料
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2、鸭血切成6*3cm的长方块，清水冲洗两遍后放入3克盐，加入没过鸭血的清水浸泡备用
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3、烹饪锅里加入洗净切成薄片的鸭胗、鸭血、鸭肠和15克姜丝、料酒
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4、盖上锅盖，按焯水功能键焯水5分钟
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5、把锅里的食材倒入沥水篮里，并洗净烹饪锅
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6、锅里加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、大葱白段、姜丝
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7、盖上锅盖，按热炒功能键猛炒1分钟
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8、揭开锅盖，加入800毫升清水和浓汤宝
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9、盖上锅盖，按水煮类功能键大火煮5分钟
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10、打开锅盖，放入鸭血、鸭肠、鸭胗、绿豆粉丝和小油豆泡
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11、盖上锅盖，按水煮类功能键，大火煮7分钟
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12、取一碗倒入陈醋和白胡椒粉搅拌均匀备用
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13、烹饪完成后，把鸭血粉丝汤装小锅里，淋入胡椒陈醋汁，撒上熟芝麻和葱花即可
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14、完成
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15、近看
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16、美味
小贴士1、绿豆粉丝可以直接煮，如果是红薯粉条则需提前泡发 2、陈醋和白胡椒粉可以根据个人喜好加减，若喜辣者还可以加点辣椒油
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