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比去年便宜一二十元!杭城市场这种美味货源充足,专家:这类别碰白天演员、晚上间谍,隐姓埋名75年,94岁的“姜子牙”传奇一生

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作者:小吃加盟·发布时间 2024-05-26
核心提示:据钱江晚报消息,最近,各地海关、边境、海警等部门发布了一些走私牛肚的案子。比如,有边境省份海关,就在入境人员腰间查获了用塑胶袋捆绑的牛肚。作为东南沿海省份,浙江

据钱江晚报消息,最近,各地海关、边境、海警等部门发布了一些走私牛肚的案子。

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比如,有边境省份海关,就在入境人员腰间查获了用塑胶袋捆绑的牛肚。

作为东南沿海省份,浙江海上运输商贸频繁。年后上班以来,省海警局就给钱江晚报记者连发了四五个走私冻品的案子。

走私的对象,大多是牛肚。

中国人涮火锅喜欢牛肚,尤其是川渝地区。。

走在浙江的大街小巷,火锅店也不少。我们吃到的牛肚,大多来自四川和重庆的加工厂,其原料则是进口的。

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草饲动物专家、省农科院蒋永清研究员告诉钱报记者,牛肚不经人工处理,吃起来就像抹布,根本咬不动,那种脆脆的口感是加工厂赋予的。这种工艺川渝地区掌握最好。

牛是反刍动物,它身上有四个胃。

我们在火锅店涮的牛肚,到底是它的哪个胃?最近市场上牛肚的价格是高,还是低?

货源充足,牛肚比去年便宜10到20元每斤

在杭州农副物流中心,记者找到牛肚批发档口,打听行情。

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老板娘陆女士说,“我们的牛肚,都是从四川和重庆厂家进的货,因为年前疫情防控政策调整,现在厂家那边的进口货源很充足,从去年到现在,我们各类牛肚的价格跌了10-20元/斤。”

这个档口批发的牛肚,大致分四类,水牛大叶片、黄牛大叶片、白百叶和黑整肚。

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水牛大叶片

水牛大叶片价格是最高的,因为它口感最脆嫩,久烫不老,去年批发价69元/斤,现在只要45元/斤。

品质其次的是黄牛大叶片,烫火锅时间长了,口感容易老,去年批发价59元/斤,现在只要38元/斤。

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黄牛大叶片

牛的胃,颜色是黑灰色的,但我们吃到的牛百叶,颜色很多是白的。蒋永清说,白色牛百叶应该是经过人工处理的。

档口白百叶的批发价是920元/件,每件带水重量50斤,净重在30斤左右,也就是批发价30元/斤。

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白百叶

最后一种黑整肚,其实也是牛的百叶胃,只是带了底板,分量更重,价格最便宜,现在批发价是27元/斤。

老板娘说,白百叶和黑整肚的价格,比春节前(去年)便宜了10元/斤。

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牛整肚

走私牛肚可能带有病毒,当然要对它说“不”

除了百叶胃,其实牛身上还有瘤胃、网胃(蜂巢胃)和真胃这三只胃,它们也可以食用。

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左网胃,右瘤胃

蒋永清说,“我国是传统农耕社会,过去水牛、黄牛都是耕田犁地的,并不是严格意义上的肉牛品种,中国人吃牛肉主要依赖进口。国外人爱吃牛排,有选育和饲养肉牛的传统,而且每年屠宰量大,但大多数人不吃牛肚,于是就进口到了我国,成为涮火锅的食材。”

另外,关于走私牛肚这件事,农业农村部、海关总署联合发布的《中华人民共和国禁止携带、寄递进境的动植物及其产品和其他检疫物名录》中有明确规定,(生或熟)肉类(含脏器类)及其制品禁止携带进境。

牛肚需要冷链运输,如果是走私牛肚,它的运输条件如何,我们不得而知,从食品卫生角度讲,走私牛肚当然不能吃。

当然,禁止走私牛肚入境,还有更高层次的考量。

蒋永清说,走私牛肚未经检验检疫,有可能会携带病毒。有些病毒,比如疯牛病病毒,还特别耐高温。

记者:施雯

标签: sdf
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