北上广深，门店全关！明星火锅店“凉了”误吃女性的分泌物该如何？会有影响吗？别羞于了解，听医生分析

5月30日，“贤合庄北京店全部关闭”登上微博热搜。据报道，由艺人陈赫创建的贤合庄卤味火锅北京门店已全部关闭。这也是继加盟商维权、陈赫退出股东等事件后，再现一城市门店收缩。

北上广深，全部闭店

据了解，贤合庄是由陈赫、朱桢、叶一茜作为股东合伙成立的火锅品牌，2015年5月开始营业。开业微博写着，“很多人觉得明星开店是在玩票不会用心经营，但是这样的情况不会发生在贤合庄，因为我们三位股东是把贤合庄当成自己的第二事业绝不是副业来对待。我们励志将‘贤合庄’打造成中国明星火锅第一品牌。”

贤合庄北京首店开业时，陈赫曾携众多明星艺人前来“站台”，此后也经常有明星来贤合庄用餐，吃火锅偶遇明星也成为贤合庄招揽客人的一大利器，贤合庄也一跃成为北京网红打卡餐厅。随后门店便通过加盟扩张的方式遍地开花。目前，全国贤合庄现有门店238家，开业中215家，其中23家暂停营业，门店主要分布在三四线城市。数据显示，贤合庄巅峰期曾开出过800+店，而当前的门店数量与高峰时相比，仅剩下20%左右。

记者实地走访发现，原位于龙湖长楹天街的门店目前已换成巴奴毛肚火锅，这也是当时贤合庄的北京首店。同时，华彩商业中心店已经重新装修，围上了费大厨辣椒炒肉的围挡。除此之外，贤合庄三里屯店、贤合庄西单店以及贤合庄丰科万达店等均歇业关闭。

不仅仅在北京，贤合庄在其他一线城市早就停止营业。

据了解，除了北京，上海及贤合庄总部所在的成都目前也已无在营业门店。

据媒体5月10日报道，贤合庄广州门店也均已关闭。根据贤合庄广州加盟商此前提供的数据，贤合庄在广州曾经至少有19家门店，包括正佳店、岗顶店、上社店、喜悦天地店、富力海珠城店等等。

记者走访发现，深圳门店已全部歇业，原址部分外部装潢仍在，但店内已人去楼空，桌椅一片狼藉，有个别门店已被其他餐饮品牌接手，不再挂着“贤合庄”的牌子。

明星退出，加盟商泥潭挣扎

去年5月，“陈赫退出福建贤合庄股东”话题还冲上微博热搜，同年6月贤合庄卤味火锅发布声明，称陈赫原本就不是贤合庄品牌的运营主体——成都市贤合庄品牌管理有限公司的直接股东。此前陈赫持股的福建贤合庄公司，自2019年不再直接经营贤合庄品牌后，已将主营方向调整为对外投资，并且涉及除餐饮外的多个领域，为此公司也聘请了经营管理团队，原有股东结构不符合新的经营发展需要，故此作出调整。

随着陈赫、叶一茜和朱桢等股东相继全身而退，贤合庄只剩众多加盟商在泥潭挣扎。

根据此前报道，多地加盟商透露，其在加盟贤合庄后出现巨额亏损。加盟商王格于2020年7月在河北邢台开了一家贤合庄火锅店，直到2022年6月，其投资的300万元只赚回了100万元。5月9日，王格告诉记者，他已经起诉了贤合庄在华北的代理商，希望能退回加盟费，目前案件尚未开庭审理。

此外，公开信息显示，因特许经营合同纠纷，成都贤合庄被多个自然人告上法庭，涉及上海、常州等区域。

IPG中国首席经济学家柏文喜表示，艺人以创始人身份示人吸引大量加盟商后退股的行为，能够在其利用影响力变现后降低法律风险，但同时也会对自身名誉形象造成负面影响。对于看中“明星效应”的加盟商而言，还需充分考量明星效应的商业转化效果、持久性和潜在风险等。

虽然陈赫在退出时发声明称，“对于贤合庄品牌，我会始终保持创始人的身份和所有门店的加盟商携手共进，永远跟大家在一起。同时，针对这些网上的质疑，我已主动向有关部门说明情况，欢迎各级主管部门与广大群众对我个人和贤合庄品牌进行监督。”

但从目前的情形看，贤合庄的问题远不是依靠监督就能解决的。

明星光环不是一劳永逸

由于明星身份的公众性，在名气与热度带来流量的同时，也带来过高期待，因此门店在品质、服务、环境等方面都提出了更高的要求与品牌定位相匹配。餐饮品牌如何“长寿”的关键在于产品品质、服务水平和环境水平，明星效应对于品牌来说只是锦上添花。

一位餐饮从业者表示，虽然相较于其他品类，火锅的入局门槛低，而且标准化程度高，容易上手。但餐饮经营绝非易事，若想受到大众认可与自身产品、服务、模式等有着分不开的关系。纵观行业，许多明星餐饮的经营者并非本人，仅是IP亮相，具体商业化运营交给其他公司或者人员。而关键的经营管理和品质服务跟不上，就容易陷入困境。

的确，对于明星餐饮而言，自身IP流量可不容小觑。Co-Found智库新经济研究负责人汪丽表示，得益于艺人流量和其粉丝宣传，明星餐饮店通常会自带流量与客源。尤其是当知名度较高的艺人开设餐饮店，其铁粉会转化为门店的忠实消费者，并自发在社交媒体上推荐门店，吸引更多消费者。对于明星餐饮而言，若想长久经营下去，艺人自身形象、门店食安以及服务质量等方面的管理都是关键。

明星餐饮问题频出与自身和缺乏管理都存在一定联系。全联并购公会信用管理委员会专家安光勇指出，明星餐饮过分依赖明星光环，明星形象受损或退出都会影响品牌声誉。同时，明星餐饮品牌在初期因为明星效应而快速扩张，但明星本人可能并不具备相关知识，外加缺乏市场调研与合理规划，容易导致出现经营压力、资源浪费以及加盟商维权等问题。

安光勇进一步指出，从品牌长久发展角度来看，明星餐饮具备先天优势，可以先通过明星的名气及影响力快速打开市场，与此同时夯实品牌内功，提升品牌自身竞争力。另外，明星餐饮品牌还可以建立具备餐饮经验和管理能力的专业团队，找准品牌定位，为之进行合理规划，从而维持长久的活力。