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超市巨头开“食堂”,15元管饱唐朝女人究竟有多开放?现代人都自愧不如,实在伦理崩坏

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作者:小吃加盟·发布时间 2024-07-24
核心提示:永辉超市推出社区食堂。近日,永辉超市在福州和浙江等地推出了自选快餐厅“永辉食堂”,以提供一日三餐服务。拥有20多个SKU,包括荤菜、半荤菜、素菜和汤羹类等。价格方面

永辉超市推出社区食堂。

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近日,永辉超市在福州和浙江等地推出了自选快餐厅“永辉食堂”,以提供一日三餐服务。

拥有20多个SKU,包括荤菜、半荤菜、素菜和汤羹类等。价格方面十分亲民,素菜每份1-3元,半荤菜每份6元,荤菜则在8-16元之间。

据界面新闻报道,永辉福州金榕店沿街门店挂起来的红色“永辉食堂”招牌吸引了不少消费者,他们吃完在点评软件上如此评价,表示十几元的米饭套餐、小碗菜等让这里生意火爆,甚至有人将永辉食堂比作低配版“超级物种”。

永辉超市董事长张轩松去年曾表示,2023年永辉超市将分批次对门店进行调优,增强门店的体验感,让卖场更有氛围、更有烟火味。看来,社区食堂正是永辉超市实现这一目标的重要举措之一。

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永辉食堂15元管饱

据职业餐饮网报道,永辉超市在福州门店推出极具性价比的独立快餐店——永辉社区食堂,并挂出了独立的门头。顾客可以从超市内进入,也可以直接走快餐厅的门进入下单就餐。

据介绍,永辉食堂采用“现炒现做”自助自选模式,拥有20多个SKU,包括荤菜如红烧排骨、黑椒牛柳等,半荤菜则有香干肉丝、肉沫茄子、笋干炒肉、素菜酸辣土豆丝、炒豆芽等,此外还有汤羹类,比如茶树菇老鸭汤、玉米排骨汤等。

价格方面,永辉食堂也是十分亲民,素菜1-3元每份,如炒豆芽是1元/份,土豆丝则是3元/份,半荤菜只要6元/份,荤菜则在8-16元之间。算下来,一荤一素加米饭也只需要15元左右。

在浙江,永辉食堂的模式则略有不同,为限时营业,午餐11:00-13:30,晚餐时间17:00-19:30开放,为“论斤称重”模式,自选称菜目前的尝鲜价为1.98元/两,人均价格与福州店差不多,均为15元左右。

记者在小红书上搜索“永辉食堂”,发现有不少网友已经晒出自己的用餐日常。从网友晒出的照片来看,永辉食堂的菜品十分丰盛,小碗炒菜、饺子包点、麻辣烫、卤味熟食、牛排、日料等应有尽有,甚至还有凉皮、刀削面,有人戏称这是“平替版的超级物种”。

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低配版的超级物种

永辉超市做线下餐饮,并不是第一次。

“餐饮+零售”的形式被作为零售商探索店内服务形式,在2016年以来的新零售风潮中曾被各大零售商尝试过。

2017年,永辉超市推出超级物种,探索“超市+餐饮”业态,超级物种大都是以“店中店”形式入驻永辉超市门店,初期设有麦子工坊(烘焙类)、咏悦汇(红酒类)、生活果坊和花坊等8大工坊,后缩减至盒牛、鲑鱼、波龙3个工坊。

在2018年前后被永辉大肆扩张,门店数一度接近100家,但疫情后消费者居家用餐方式、线上购物习惯的养成加速了超级物种门店的关停。最终因为持续亏损,超级物种最终被剥离出永辉体系。

如今,永辉超市再次进军线下餐饮领域,推出了永辉食堂。与之前的超级物种不同,永辉食堂更加注重社区市场,做更有烟火气的餐饮。

目前来看,永辉食堂的出现得到了不少消费者的好评,有网友称赞其“物美价廉”,也有网友认为“比起以前的超级物种,这个社区食堂显得靠谱多了”。

永辉食堂的优势在于利用超市庞大的客流量为其引流。超市是人们日常生活中必不可少的场所,人们在购买日常用品的同时,如果能顺便解决用餐问题,将是非常便捷的选择。如果永辉食堂的餐品口感好、价格实惠,那么它就有机会实现增量变现。

此外,永辉食堂的门店选址贴近社区,能够吸引更多附近的消费者。作为超市行业的头部企业,永辉本身在选址方面就有一定的优势,而将食堂开在超市门口或附近,能够充分利用这一优势,吸引更多的客源。

相比其他连锁自选快餐品牌,永辉食堂的价格也非常实惠。乡村基和大米先生等品牌的连锁自选快餐人均消费大约在30元左右,而永辉食堂的定价策略则更加贴近消费者,提供了高性价比的餐饮选择。

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“餐饮+零售”的新思路

在零售与餐饮的融合之路上,永辉超市敏锐地捕捉到了社区食堂这一崭新的商业机会。

一方面,从消费者需求的角度来看,社区食堂仍存在一定的空白需求点,这为零售企业提供了切入市场的契机;另一方面,头部商超企业如永辉,具备通过工业化、标准化运作社区食堂的实力,这其中蕴藏着巨大的商业潜力。

今年7月份,商务部等13部门制定的《全面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动计划(2023—2025)》中提到,“探索发展社区食堂,建立老年人助餐服务网络”。各地民政部门也根据实际情况,对食堂建设、老年人用餐等给予不同程度的补助。社区食堂正在各地悄然兴起。

社区食堂一度被称为老人食堂,不过在实际生活中,由于社区食堂的饭菜价格相对便宜,一些年轻人也逐渐成为其忠实消费者。

雅斯超市的商超餐饮化在国内比较领先。其在店内大规模使用自营熟食人员,且更能精准拿捏当地消费者的喜好,从中央厨房和供应链端做了较长时间的后端准备。

而永辉在成都、武汉等地的自营食堂尚显得小打小闹,或与各地永辉对“一店一议”的理解不同,也可能与区域管理层权限不同有关。

奥乐齐、山姆、胖东来等零售巨头也纷纷投入到“零售+餐饮”的业态结合中来。奥乐齐中国区主席陈有钢表示:“之所以提出社区食堂概念,把它提到比较高的高度,核心是中国市场由于外卖的发展,出现了‘餐饮零售化’和‘零售餐饮化’不可逆转的趋势”。

“奥家厨房,社区食堂”是奥乐齐中国为“锁定”中产消费者而设定的“社区食堂”定位,以及想要做的顾客心智市场卡位。陈有钢认为,“能体验到色香味,看到超市热柜里蒸汽的颜色、闻到味道,能引起购买的冲动,本身对消费者来说也是一种享受”。

总的来说,不管开在超市里的社区食堂再怎么优秀,终究是两个业态的碰撞。零售和餐饮的生存条件和经营逻辑可以互补,但推动其长期发展的关键是如何将两个模式真正地有机融合起来。

“永辉食堂”的极致性价比路线、快餐线下店尝试客流变现的新渠道等都为我们提供了一个新思路。

本文来源 | 综合界面新闻、职业餐饮网、零售商业财经等

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