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全职妈妈在家烤面包,配方自己改,低糖无油更健康,做法太简单了

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作者:小吃加盟·发布时间 2024-05-21
核心提示:一天烤了两盘小面包,一盘有馅,一盘没馅,够吃三天的了。孩子们上学去了,白天我在家比较自由,安静的时候最适合烤面包了,有充足的时间,又不会有人来打扰。我和家人都比

一天烤了两盘小面包,一盘有馅,一盘没馅,够吃三天的了。孩子们上学去了,白天我在家比较自由,安静的时候最适合烤面包了,有充足的时间,又不会有人来打扰。

我和家人都比较喜欢吃面包,尤其是这种小巧可爱的餐包,个头不大,松软可口,自己做的面包可以自行调整配方,我最喜欢的就是这种无油低糖配方,可以夹馅也可以不夹馅,用来当早餐或下午茶点特别合适。

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这次做的两盘小餐包,一盘放了花生酱,一盘没放,松软好吃,花生酱的香味也特别好闻。做小面包的好处就是面团不用揉出透明的手套膜,只需要揉出稍微薄一些、完整的膜状就可以了。

小面包做起来特别省事, 不管是整型还是发酵都很简单,不需要特别的食材和工具,食材都是家里常见的,工具也只要一个烤箱,一个烤盘就可以了,一起来看看详细的配方和制作过程吧!

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【花生酱小餐包】

【原料表】:高筋面粉350g、脱脂纯牛奶200g、鸡蛋1个、白砂糖25g、耐高糖酵母粉4g、花生酱适量;

【烘焙时间和温度】:165度,25分钟

【面包制作过程】:

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1、准备好制作花生酱小餐包的原材料。这里的面粉建议使用面包专用的高筋粉,酵母粉是耐高糖酵母粉,牛奶可以用脱脂牛奶,也可以用全脂牛奶,全脂牛奶可能需要多加10-15g。

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2、把食材按照牛奶、鸡蛋、糖、面粉、酵母粉的顺序放进揉面机里,启动揉面程序,10-12分钟,揉成一个光滑柔软的面团;如果没有机器帮助揉面,也可以手工揉面。

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3、揉好的面团揪出一块抻开,能拉出完整不易破的薄膜即可;

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4、将揉好的面团整形成圆球状,表面光滑,放到小盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

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5、发酵好的面团,表面依旧光滑,用手触碰有弹性,不会塌陷或者回缩;

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6、将发酵好的面团取出,按压排气,用刮面板切割成12个等大的小面团,每个约52g左右,揉圆后盖上保鲜膜,让面团松弛15分钟;

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7、松弛后的面团又大了一些,感觉内部又充满了空气;

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8、准备好的花生酱,花生酱可以用买的,也可以自制。如果喜欢别的口味,也可以换成其它的原料,做成不同口味的小餐包;

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9、取一个面团,搓成长形,尽量搓成一头小一头大的形状;

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10、用擀面杖将面团擀开,擀开的面饼一头宽一头窄,是一个三角的形状,光滑面朝下,再用勺子将花生酱涂抹在饼上;

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11、再从宽的一侧往另一侧卷起, 卷成一个面包卷生胚,这样光滑的一面就会在表面了,最后收口擀得扁一些,压在最下面;

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12、将12个小面团依次做成面包卷,如上图所示,摆放在烤盘中。我这个烤盘就是烤箱自带的烤盘,盘子里铺一层烘焙油纸,面包生胚摆放在油纸上;

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13、将面包生胚放进烤箱里,加一盘热水,关上烤箱门,制造出一个温暖湿润的发酵环境,20分钟左右,面包生胚就发酵好了,体积更大了一些,白白胖胖的也很可爱;

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14、刷一层鸡蛋液,我这里用的是全蛋液,如果想要颜色更黄一些,可以只刷纯蛋黄液。

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15、烤箱提前预热,165度,25分钟。上图是刚出炉的面包成品图,香喷喷的面包做好了!这里需要注意一下,不同的烤箱会存在温差,请根据自家烤箱进行温度调节。

看着面包在烤箱里慢慢长大、表面发黄,香味渐渐弥漫在厨房里,那种感觉好极了!

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烤好的面包要及时取出,并放在晾网上散热,等热气散去,温度下降后,面包还有些温度时,就可以装袋密封起来了,常温放两天都还是软软的。

如果烤出来的面包需要保存,建议冷冻保存,时间可以更久一些,也更能保存面包的口感。吃之前把冷冻的面包取出室温解冻或者放到烤箱里低温(100度左右)烘烤8分钟左右也可以解冻并恢复原来的口感。

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这个面包配方简单,容易操作,无油低糖,好吃更健康,很适合当作日常主食。350g面粉的用量,即使没有机器揉面,手工揉面也还算轻松,不过有机器帮忙会更省事一些。

家庭制作面包比较随心所欲,在这个面包的基础上也可以有多种变化,比如不放花生酱,就是原味小餐包,把花生酱换成其它的馅料,比如豆沙馅、奶黄馅、紫薯馅、葱油酥、蔓越莓干等等,就可以做出不同风味的小餐包,方法大同小异,就看你想怎么变化了!

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自己做面包,营养更健康,材料看得见,吃起来更放心。面包食谱分享结束, 喜欢的话就动手试试吧!欢迎留言交流, 更欢迎点赞、转发支持!

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家,除了带娃和柴米油盐,也能拥有诗和远方。

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