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牛蛙美食开创者蛙来哒为什么越来越火?

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作者:小吃加盟·发布时间 2024-06-13
核心提示:当前,牛蛙可谓最火的品类之一,据了解,牛蛙餐饮市场整体规模总产值已接近千亿,整个市场也呈现出百花齐放、百家争鸣的良好发展态势,各种大大小小的牛蛙餐饮品牌不计其数

当前,牛蛙可谓最火的品类之一,据了解,牛蛙餐饮市场整体规模总产值已接近千亿,整个市场也呈现出百花齐放、百家争鸣的良好发展态势,各种大大小小的牛蛙餐饮品牌不计其数。

作为最先聚焦牛蛙单品的餐饮品牌,蛙来哒自2015年开创了牛蛙细分品类赛道以来,一直都是整个牛蛙餐饮市场的“标杆”,如今更是成为蛙类美食赛道领头羊。

仅仅十余年时间,便将一个品类打造成美食界的爆品,蛙来哒的成功之道值得研究。

跳出市场红海竞争转战牛蛙品类细分赛道

蛙来哒诞生于湖南长沙,最初是一家以牛蛙为招牌的湘菜餐厅。众所周知,湘菜是中国八大菜系之一,以其辛辣、香鲜、软嫩的特点深受食客喜爱。但长沙湘菜餐厅众多,要想在竞争激烈的长沙餐饮界立足,实属不易。但蛙来哒凭借对美食的触觉,深耕牛蛙领域,再加上12种美味的蛙锅,让蛙来哒具有非常鲜明的品牌特色,在长沙街头一夜爆红,吸引了众多消费者,收获了大批忠实粉丝。

当市场其他湘菜餐厅还甘于平庸时,蛙来哒已率先跳脱出红海市场,在2015年,蛙来哒从长沙开到了一线城市,路越走越宽,赛道越做越强。就这样,门店越开越多,目前蛙来哒全国门店数量已经超过460多家,足迹遍布全国100多个城市。

从无到有,从1到N,蛙来哒花了14年的时间。蛙来哒的成功让更多人看到了牛蛙品类的无限潜力,紧随而来的,便是越来越多的餐饮人躬身入局,投入这火热赛道。

志者恒进,恒者行远。今年上半年,蛙来哒获国际权威调研机构沙利文三项认证,分别为“紫苏牛蛙餐品中国首创者”“2022年中国牛蛙餐饮连锁企业规模第一”“2022年中国牛蛙餐饮行业蛙锅销量第一”,成功完成了从“牛蛙品类开创者”到“牛蛙品类第一”的转变。

坚持连锁化发展思路积极布局全国各地

在聚焦蛙品类的同时,蛙来哒也开放了全国连锁加盟招商模式,2015年蛙来哒将总部从长沙搬迁至深圳,并正式开启了从“1”到“N”全国化发展进程。8年时间里,蛙来哒在全国各地积极布局,从北上广深等一线城市,到三、四线下沉市场,蛙来哒均有涉足,旗下门店超460多家,不管是门店数量还是市场规模都是牛蛙餐饮市场的佼佼者。

在全国拓店的过程中,蛙来哒也在不断精益求精,持续创新,尽力做到最好。

首先是产品方面,蛙来哒聚焦单品的模式为品牌连锁化发展带来了更多优势和可能性,但加盟连锁往往也存在着口味和质量良莠不齐等问题,对品牌美誉度有很大的影响。强大的供应链管理体系下,蛙来哒从上游供应链管理出发,保证下游食材的安全性和标准化,真正实现“每餐都一样,每店都一样”。

作为中式连锁加盟创业的头部品牌,从蛙来哒官网可以看到,蛙来哒的加盟模式更加直接:帮助餐饮创业者一站式解决餐饮创业难题,从产品研发、品牌管理、供应链支持、运营管理、人才培养等诸多方面提供加盟支持,在复杂的餐饮创业中,真正解决餐饮创业者创业难题,作为90%加盟门店占比的品牌,蛙来哒在14年连锁加盟的发展中,仍然做到了闭店率控制在4%以内。

持续创新升级品牌 拥抱年轻消费群体

在蛙来哒之前,从未有过聚焦牛蛙单品的餐饮品牌出现,在此背景之下,蛙来哒的出现,无疑开创了牛蛙品类餐饮新纪元。

与此同时,蛙来哒瞄准年轻群体,并根据他们的需求不断优化其门店风格、服务体系,持续升级品牌,始终以“符合年轻消费者的深层需求”为出发点,积极拥抱年轻人,不断撬动年轻消费者的心智。

菜品口味、产品品质、用餐环境等也是蛙来哒保持持续增长的重要原因。在14年的发展历程中,蛙来哒一共经历了6次品牌门店形象的迭代。

今年5月,蛙来哒6.0超级夜市门店风格全新上市,引发行业内外的广泛关注。超级夜市风格基于对新消费趋势的洞悉,将商场与夜市相结合,用质朴的人间烟火,来满足年轻消费者对于夜生活的渴望。

蛙来哒的成功,不仅推动了整个牛蛙餐饮市场的发展,也为众多聚焦品类的餐饮品牌提供了一个值得研究的范本。

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