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曾火遍全国的沙县小吃,为何如今生意惨淡?5个原因“逼走”顾客12岁被千万人表白“等你长大”,如今看到29岁的她,网友沉默了

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作者:小吃加盟·发布时间 2024-07-24
核心提示:中国美食文化丰富,各地都有很多的特色小吃,比如武汉有热干面,广东有肠粉,江西有瓦罐汤,广西有螺蛳粉,而福建也有享誉全国的沙县小吃。曾经的沙县小吃和黄焖鸡米饭,兰

中国美食文化丰富,各地都有很多的特色小吃,比如武汉有热干面,广东有肠粉,江西有瓦罐汤,广西有螺蛳粉,而福建也有享誉全国的沙县小吃。

曾经的沙县小吃和黄焖鸡米饭,兰州拉面并列成为“快餐小吃三巨头”,在全国拥有8万多家门店,不管是在北上广深还是在小县城里,都可以看到沙县小吃的身影。

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但是大家发现没有,这些年沙县小吃越来越少,在街上已经很难看见了,之前公司楼下有2家,经常跟同事们去吃,但是不知何时,这两家店都相继关门了。

曾火遍全国的沙县小吃,为何如今生意惨淡,没人去吃了?询问了一下餐饮业的朋友,大家表示有5个原因“逼走”了顾客。

到底是哪5个关键因素呢?咱们一起来看看吧。

一、价格上涨

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15年前,那时候我刚大学毕业,一个月薪资2800,公司不包吃住,为了解决吃饭问题,很喜欢去沙县小吃店里就餐,点一份9元的鸡腿饭,虽然鸡腿肉并不多,但是可以免费加饭免费加辣椒,能够让自己吃饱。

正是这一点,让很多人打工人跟我一样,选择经常来沙县小吃店里吃饭,随着时间的推移,沙县小吃价格上涨,一份鸡腿饭,从9块钱上涨到了16块钱,一份曾经6块钱的炒粉如今变成了10块钱。

以前的扁肉一份才3元,如今最低也要8元以上,店家为了能够获得更多的利润,将菜品价格不断的往上调,吃的人也就逐渐变少了。

二、性价比低

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以前沙县小吃一碗3块钱的扁肉最少都有10个,而且里面放的馅料很足,而如今8块钱一碗的扁肉,最多只有8个,虽然碗越来越大,汤汁变多,但是里面却只有一点点的馅料,别说吃一碗,就算2碗也不吃不饱。

以前大家喜欢去吃沙县就是因为性价比高,价格实惠,分量大,而如今沙县小吃早就背离了这个初心,性价比越来越低,很多顾客宁愿花一样的钱去吃其他的小吃美食。

三、口味下降

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沙县小吃的拌面、扁肉、蒸饺和炖罐被食客们称为“四大金刚”,食材新鲜,味道正宗,深受大家的喜爱,但是如今“四大金刚”的口味早就不如以前了

拿蒸饺举例,以前沙县小吃的蒸饺都是店老板自己现做的,而如今为了节省成本,都是采用冷冻蒸饺制作而成,店家不需要现做,只需要将其从冰柜里拿出来放入蒸锅中蒸熟即可。

虽然操作简单,提升了出餐效率,但是口味却下降了很多,冷冻的蒸饺自然是没有现做的美味,店内其他的菜肴也是如此,口味逐渐下降,愿意去吃的人自然越来越少了。

四、菜品无创新

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创新是发展的不竭动力,在美食这个赛道上也是如此,想要抓住消费者的胃,就必须不断的研发新菜品,做出新口味,这样才能够满足大家的需求。

而沙县小吃基本上都是夫妻店,没有菜品创新,15年前卖什么菜,如今还是那些菜,随着时代的发展,人们对于吃的要求越来越高,人们的口味也在随着改变。

蒸饺,扁肉再好吃,如果让一个人天天吃,也是会吃腻的,看到店内10年不变的菜单,顾客完全提不起兴趣。

五、门店卫生

< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">

随着网红美食的层出不穷,老店不仅菜品要创新,门店装修环境也得创新,必须跟上时代的步伐。

而沙县小吃依然是15年前的陈旧装修风格,店内厨房油污满地,菜品裸露在外,有的甚至还有苍蝇乱飞,顾客看后都没啥食欲了。

随着时代的发展,人们对吃这件事情的标准越来越高,不仅要好吃,还得干净卫生,门店要窗明几净,厨房要干净整洁,服务态度要好,而这些沙县小吃都没有做到。

以上这5个原因“逼走”了顾客,对此,你是怎么看待的呢?

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