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10 道享誉国际的日本料理,一半是美食,一半是艺术

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作者:小吃加盟·发布时间 2024-05-21
核心提示:同样是亚洲美食,日本料理价格却偏贵,而且日本的顶级米其林餐厅数量也碾压法国,排名世界第一。那你知道日本都有哪些享誉国际的美食代表吗?下面小编就给大家介绍,以后去

同样是亚洲美食,日本料理价格却偏贵,而且日本的顶级米其林餐厅数量也碾压法国,排名世界第一。那你知道日本都有哪些享誉国际的美食代表吗?下面小编就给大家介绍,以后去吃日本料理就知道点什么了!

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1、寿司

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提起寿司(Sushi)这道有名的日本料理,恐怕没人不知道,现在世界各地的人民几乎都学会了自己制作寿司,各式各样的寿司层出不穷,但最经典的还是日本寿司。寿司的主料是米饭,再加上各种海鲜和时令蔬菜,如三文鱼、鱼子酱、煎蛋、黄瓜和辣白菜等,同时搭配各种佐料,如可以适当蘸特制的酱油和绿芥末;若是搭配醋姜,味道更清新美味。

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2、拉面

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日本人最爱吃的夜宵就是拉面(Ramen),日本拉面还是起源于我大天朝呢,但聪明的日本人在引入后做了改良,现在已经有了他们自己独特的风格。根据汤底的不同,日本拉面主要分为 4 种:骨汤面、清汤面、酱汤面和酱油汤面,其中福冈市的豚骨拉面和北海道的味增拉面最为出名。

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3、鳗鱼

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鳗鱼(Unagi)含有丰富的蛋白质、维生素 A、D、E 与大量的高密度脂蛋白,营养价值为鱼类之首。在极度湿热的夏天吃鳗鱼最合适不过了,因为鳗鱼不仅能为身体提供营养,而且有解毒的功效,所以日本人吃鳗鱼的习惯慢慢就延续了下来。现在日本每年都有鳗鱼节,有各种各样的美味鳗鱼,其中烤鳗鱼和鳗鱼饭最为出名。

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4、天妇罗

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天妇罗(Tempura)是 4 大日本料理之一,是日式油炸食品的总称。天妇罗,又名“天麸罗”,“天”是油的意思,“麸”是面粉的意思,“罗”意指外衣。从名字来看,天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物。天妇罗常常用面粉、鸡蛋与水和面包屑制作,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸海米汁或酱油,光是蘸汁,其实已经够香甜,如果再加上萝卜泥和姜泥,甜中带辣,滋味又更上一层楼。

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5、怀石料理

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怀石料理(Tempura)是日本的高级料理,有着“一半是饮食,一半是艺术”的美誉。怀石起源于禅道,相传是当时的人为了抵制听禅时的饥饿,肚子抱石一块,遂称为“怀石”,后来就有了给听禅人的茶点,再后来就有了最负盛名的怀石料理。怀石料理并没有固定的菜单,会根据一年四季应季的食材做出不同的菜肴,重视季节感,而且极度讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高,但食物的份量却很少,八道菜色虽然每道都缤纷夺目,但一套下来能只达到 7 或 8 分饱,使你不会忘了饥饿中听禅的初衷。

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6、日式荞麦面

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荞麦面(Soba)可以说算是日本土生土长的面类了,既可以热着吃,也可以冷着吃,冷面里具有代表的是蒸笼荞麦面、笸箩荞麦面等;热面有素汤荞麦面,天麸罗荞麦面。荞麦面中也可以加入马铃薯、魔芋或海带,这样味道就更别具一格。

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7、日本火锅

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日本火锅(Shabu-Shabu)最突出的特点就是讲究,看似简单,实则大有内涵,从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。火锅使用的容器以土砂锅最为常见,少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅,有意思的是昆布锅,这是一种用海带制成的小锅,在煮的过程中,海带本身的鲜味也熬到汤汁里去,可谓一举两得。此外,日本的火锅经常用暗语来表示,例如红叶锅是指鹿肉火锅,牡丹锅指猪肉火锅,樱花锅指的是马肉火锅。

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8、日式烧饼

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日式烧饼(Okonomiyaki)是最棒的疗愈食物,它虽然没有其他日本食物的的精致,但可以根据你的心情随意添加食材。日本人常常把烤出汁的五花肉和卷心菜里放进薄烙饼里做烧饼,有时还会放新鲜的碎鱼肉和海带干,看起来和西方的披萨有些相像。

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9、日式炸猪排

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炸猪排(Tonkatsu )起源于欧洲,传到日本后,由于比欧洲的炸猪排更加精致,所以渐渐在国际上有了名气。日式炸猪排中最好的猪肉来自鹿儿岛黑豚肉,猪排对于猪肉部位分类较为细致,通常会用柔和的里脊,因为其肉质厚实,而且在炸之前会把其中的粗纤维和筋敲断,猪排外面包裹一层面包糠,炸出来酥脆感十足,同时会搭配味增汤和切碎的蔬菜去油腻。

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10、烤鸡串

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日式烤鸡串(Yakitori)一般是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上,在每块鸡肉块或鸡内脏之间,通常还会夹上青椒、洋葱、香菇和大蒜等配料,然后用炭火烤制而成。日式烤鸡串可分盐烧和酱烧,酱烧所用的是大利酱,主要成分为味醂、清酒、豉油和糖,此外,以七味粉、黑胡椒、日本芥末等调味也很普遍。日式烤鸡串是相当大众的小吃,一般日本人在吃饭的时候都会来两串搭配主食。(参考/Bbcgoodfood)

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