随着“2023食安山东放心名店推选”活动持续推进，眼下活动已经进入实地考察评审环节，日前，组委会组织专人走进鲍师傅糕点加工车间进行综合评定。
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在鲍师傅糕点泉城路店，生产车间采用明档设计，消费者通过透明玻璃橱窗就能看整个后厨包括人员着装、食材处理及加工烘焙等情况。“我们采取明厨亮灶的方式，主要是让消费者能够真实了解鲍师傅糕点的整个加工过程，这样一来可以增加消费者对我们产品的认可度。”鲍师傅糕点泉城路店工作人员介绍。
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在门店的食品安全监管公示栏里，门店营业执照、食品安全承诺书、食安管理制度、经营许可证等一应俱全。由于员工较多，门店还开辟了专门的健康证公示栏，里面公示了所有门店员工的健康证。门店所有的员工都要进行岗前培训，培训合格以后才能上岗。
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想要进入后厨，所有进入加工区域的操作人员要按照规定进行着装，必需穿戴工服和围裙，一次性网帽要遮盖住全部头发，口罩要覆盖口鼻及下巴。上岗前和接触任何食物之前，员工必需要采用七步洗手法进行洗手消毒，洗手消毒后还要用滚轮式粘毛器清理衣服上可能存在的毛发及灰尘，然后才能进入操作间。
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门店工作人员介绍，鲍师傅的经营理念核心就是食品安全、其次是产品品质、管理规范，最后一位才是效益。“我们对产品品质要求可以说苛刻到了极致，部分产品只进行季节性售卖，原材料方面更是优中选优，新西兰的黄油、非转基因大豆油、韩国的幼砂糖……这一切为的就是给顾客完美的消费体验。”
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由齐鲁晚报·齐鲁壹点发起的“2023食安山东放心名店推选”活动正式启动以来，许多餐饮负责人第一时间申报，其中既有知名餐饮连锁，也有精品单店，还有大众家常菜馆。经过组委会筛选已经确定候选名单，目前已经进入现场综合评定环节，评定期间，将对优秀门店进行集中宣传报道，在表扬先进的同时，积极推进食品安全社会共治，促进餐饮行业自律，织牢食品安全防护网。
