在上海有这样一句话，“每天叫醒上海人的不是梦想，不是闹钟，而是早点心。”对于上海人来讲，早点心不仅是一种美食文化，更是深入骨髓的行为艺术。
葱油饼、生煎、锅贴、小笼包、羌饼......无数美味的沪式早点藏在一代又一代上海人的生活里，但也有许多沪式早点慢慢消失在早餐摊上，其中羌饼算得上是无数上海人的童年回忆了。
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By 豆果美食达人 两两世界
今天，豆果美食达人@两两世界 教大家做羌饼，上下两层酥脆的表皮粘着被煎得喷喷香的芝麻，咬到中间发面部分又特别松软，层次分明、葱香浓郁，酥脆和松软搭配得当，整个口感和味道在嘴里搭配起来越嚼越香。
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By 豆果美食达人 两两世界
· 食 材 清 单 ·
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">水（白面团） 80克
全麦粉 150克
酵母 2克
盐 适量
葱花 适量
油 适量
白芝麻 适量
水 适量
· 做 法 ·
1.面粉加水和酵母和成光滑面团一发至两倍大，
戳洞不回缩。
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2.取出排气后揉匀。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
3.擀开成长方形面片。
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4.翻面后抹油。
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5.撒上盐和葱花，盐可以适量多一些。
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6.从上往下卷起。
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7.盘成蚊香状。
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8.压扁后擀成约16CM大小的饼胚。
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9.表面抹水后粘上白芝麻。
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10.两面都要粘上。
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11.平底锅加热倒油。
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12.放入芝麻饼胚，中小火加热。
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13.可以用筷子在表面戳小孔，这样比较容易熟。
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14.饼底微黄后翻面继续煎制。
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15.同样戳小孔。
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16.两面都微黄后加入至饼胚一半位置的水，
加盖子煮开后调小火。
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17.至水收干后，开中火加入一点点油稍微煎下外壳，
两面都煎制下，出锅切块食用。
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18.成品。
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19.很松软。
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