鸡蛋是日常饮食中最常见的食物之一。一项研究表明，每周吃5个鸡蛋可降低糖尿病、高血压风险。
每天吃几个鸡蛋更健康？买鸡蛋有哪些注意事项？一起了解↓↓
每天应该吃几个鸡蛋？
鸡蛋富含优质蛋白质、脂类，脂溶性维生素、B族维生素、矿物质等营养价值高。2023年《营养素》发表的研究显示，每周吃≥5个鸡蛋的时候，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低了28%和32%。如果配合其他的科学饮食模式，更有利于身体健康。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
广告< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">胆小者勿入！五四三二一...恐怖的躲猫猫游戏现在开始！
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">×
那么，吃鸡蛋是越多越好吗？每天吃多少鸡蛋更健康？由于鸡蛋中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入量不宜过多，
《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天应摄入蛋类 40~50g，相当于每天1个鸡蛋，一周食用不超过7个鸡蛋。
生鸡蛋vs熟鸡蛋，怎样吃更有营养？
其实，鸡蛋由生到熟，营养成分并不会发生很大的变化。但是，吃熟鸡蛋更有利于人体消化吸收，生吃鸡蛋蛋白的吸收率不足50%，而吃煮熟的鸡蛋蛋白吸收率超过90%。< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
从另一方面来说，生吃鸡蛋可能有感染沙门氏菌的风险，鸡蛋壳上有很多小孔，使外部的细菌和病毒有机会侵入鸡蛋内部。因此，生吃鸡蛋可能会引起腹部痉挛、腹泻、发烧等严重时甚至可能危及生命，如果真的想吃生鸡蛋，
一定要挑选经过巴氏杀菌的鸡蛋。
蛋黄发青了，鸡蛋还能吃吗？
您有没有遇到过这种情况？有时候鸡蛋煮久了蛋黄会发青，是不是鸡蛋坏了？
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
广告< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">从秘书起步，十年内无人超越，以一己之力力挽狂澜成就一段传奇
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">×
其实，鸡蛋煮久了蛋黄发青是由于铁和硫化物产生了化学反应，鸡蛋的蛋白加热后会产生硫化氢，而蛋黄中含有铁，硫化氢和蛋黄中的铁发生反应就生成了绿色的硫化亚铁。硫化亚铁是一种安全无毒的化合物并不影响食用，但为了口感还是不要煮过头哦~
买鸡蛋，一定认准这项标准！
食品安全国家标准当中GB2749条目对蛋与蛋制品进行了强制性的要求，包括对蛋和蛋制品的原料、来源以及内容物当中的残留量、微生物等，都有详细的指标要求，蛋和蛋制品必须符合标准要求才能上市。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
对于蛋品质的把控，在强制执行的GB2749标准之上，还有两个“非强制执行”的行业标准。一是农业行业标准，分特级、一级、二级和三级
这4个等级。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
二是国内贸易行业标准，分AA级、A级和B级三个等级，主要的表征是整蛋中蛋白的质量和新鲜程度AA级标准≥72、A级标准≥60、B级标准≥55。< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
如何挑选新鲜鸡蛋？手把手教你！
看生产日期，日期越近的新鲜度越好。看鸡蛋重量，同等大小的鸡蛋重的更新鲜。用强光照射（可借助手机手电筒），看鸡蛋中的气室气室越小鸡蛋越新鲜。关于鸡蛋的健康小知识，快转发给家人朋友吧~来源：“央视一套”微信公众号
