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推荐餐桌每天都有“一荤一素一菇”这种食用菌能刮油,味道还特别鲜误吃女性的分泌物该如何?会有影响吗?别羞于了解,听医生分析

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作者:小吃加盟·发布时间 2024-05-27
核心提示:从饮食营养的角度,我们建议餐桌上每天都有“一荤一素一菇”,小小食用菌不起眼,但营养却很丰富。提起食用菌,大家可能先想到香菇、金针菇、鸡腿菇等蘑菇。其实,食用菌包

从饮食营养的角度,我们建议餐桌上每天都有“一荤一素一菇”,小小食用菌不起眼,但营养却很丰富。提起食用菌,大家可能先想到香菇、金针菇、鸡腿菇等蘑菇。其实,食用菌包括的范围很广,黑木耳、银耳、灵芝、虫草、竹荪等也都属于食用菌类,为什么我们推荐每天要吃点菌类呢?

食用菌的三大功效

1.调节代谢平衡,是米饭的“黄金搭档”

食用菌含有丰富的赖氨酸,是人体必需的营养物质之一,有助消化和促进脂肪代谢的作用。

此外,大米由于缺少赖氨酸而导致蛋白质利用率低,而吃大米饭的时候配些食用菌,可以起到蛋白质互补的作用,从而提高蛋白质的利用率。因此,食用菌堪称大米的“黄金搭档”。

2.维护免疫力、抗病毒

食用菌中含有干扰素诱导剂,有调节免疫、对抗炎症的作用。因此,食用菌是许多慢性炎症病人、高血压和心血管病人理想的保健食品。

3.含多糖、硒,有防癌抗肿瘤作用

食用菌中的多糖类物质,可以控制一些感染性的疾病,现在已经被用于多种恶性肿瘤的辅助治疗当中。

此外,食用菌还含硒,硒也有一定的防癌、抗肿瘤作用。

成年人每天吃菌类50克即可

因为不同食用菌都有自己的营养优势,所以推荐大家经常选不同品种,穿插着吃。在食用量上,建议一般成人每周不低于300克(鲜重,生重),平均每天吃50克就差不多了。对一般人群来说,食用前焯水与否均可,尿酸高的人群在非急性发作期,可以给蘑菇焯水,并注意限制食用量。

菌类富含重金属?

有的朋友听说菌类容易富集重金属,因此不敢食用。其实,现在正规市场上卖的蘑菇都是培养基规范化种植的,不会人为在培养基中添加重金属,不过野外的蘑菇不建议随便采摘食用。

特别推荐一种菌类:竹荪

竹荪曾是一种非常名贵的食用菌,营养丰富,被誉为“草八珍”,相比于其他食用菌,竹荪的主要特色在于它含有的氨基酸比较独特,竹荪中含有相当量的谷氨酸。

谷氨酸虽然不是一种很重要的氨基酸,但是它在提鲜方面有非常独到的地方。所以竹荪的鲜味很浓,同时也很好消化,是餐桌上非常受欢迎的一道菜。

此外,竹荪还有“刮油”的作用,食用竹荪能延缓糖和油的吸收,减少腹壁脂肪的积存,有利于肝脏健康,也可以用于辅助减肥。

竹荪的吃法多种多样,蒸、煮、炖、涮锅都可以,不要高温煎炸。

文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

来源:北京青年报

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