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古茗开启IPO,一路狂飙的新茶饮市场能再续吗?曾红极一时的西游“红孩儿”,今成中科院博士,模样你还认得出吗

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作者:小吃加盟·发布时间 2024-06-13
核心提示:撰文|大 可编辑|杨博丞来源|氢消费出品(ID:HQingXiaoFei)最近,又有一家新茶饮企业要悄悄IPO了。据悉,奶茶连锁品牌古茗计划香港IPO,已选择高盛和瑞银支持,预计将在
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撰文|大 可

编辑|杨博丞

来源|氢消费出品(ID:HQingXiaoFei)

最近,又有一家新茶饮企业要悄悄IPO了。

据悉,奶茶连锁品牌古茗计划香港IPO,已选择高盛和瑞银支持,预计将在明年初上市。

“中国十大最受欢迎茶饮品牌”中,起源于浙江南部小镇“大溪”的古茗一直显得有些低调,却凭借新茶饮品牌中开放式加盟的姿态持续拓张,不知不觉就坐稳了新茶饮品牌门店数排行榜的第二位。数据显示,截至当下,古茗的门店已达到7000多家,浙江、福建、广东、江西等省份是主要分布区。

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数据来源:窄门餐眼小程序

早在2021年就释出上市传言,穿越三年疫情,迈入新周期的古茗虽然对于IPO的消息回应称“不予置评”,但显然,对于古茗而言,应对新茶饮赛道的“卷中卷”,面对越来越激烈的行业竞争,上市很有必要且势在必行。

进击的古茗掌握了怎样的方法论,其冲击上市又释放出怎样的讯号?

01.计划2023年破万店,突进早餐等新赛道

根据古茗IPO的消息,回看古茗今年的布局策略,足以发现,古茗称得上是早有预料。

2023年初,古茗公布了略显激进的2023年战略目标,其2023年计划新增门店超过3000家,总门店数计划突破一万家,重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省,涵盖古茗尚未大力开拓的北方市场。

与此同时,古茗也在生产侧加强布局。今年3月,古茗投资10亿元在浙江诸暨建设其最大的原料生产基地,分别建成旗下浙江果如食品科技有限公司、浙江水仓食品科技有限公司的饮料厂房与茶叶厂房等,目前已完成大部分基础施工并进入主体结构施工阶段,建成后将为古茗提供全方位原物料供应,据悉预计2024年4月份投产。

项目建成后,作为数字化全自动轻食饮品原料加工基地,将为古茗茶饮体系提供茶、果等轻食饮品原料,同时建设服务杭州周边区域的供应链体系。投产后,预计产值达29亿元,年税收达1.7亿元。

立足产品创新,一贯低调的古茗除了激进切入咖啡赛道,还推出了新玩法——“超值咖啡早餐”,抢先杀入咖啡届。

在小红书平台上,不断有网友晒出古茗新上线的“超值咖啡早餐”套餐,4款套餐分别为“元气饱腹餐”及“能量满满餐”,定价13元-20元,主食有芝香火腿可颂与芝香火腿牛肉卷两种可供选择,通过咖啡和食品的不同组合满足消费者的不同偏好和需求,得到消费者的肯定。目前这一新业务仅在杭州试水,如果成绩出色的话,未来大概率会很快推广至全国。

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图片来源:小红书、36氪

02.独到加盟机制,成为扩店新“弹药”

相比于“长在热搜上”的蜜雪冰城、喜茶等“网红”茶饮品牌,古茗一贯显得有些低调,很大一部分网友们很难叫出它的网红大爆品,但这样的古茗却在新店开拓数量和速度上居高不下,并保持低于5%的闭店率,获得市场的持续肯定。古茗做对了什么关键动作?

据美团相关数据显示,茶饮品牌中,连锁茶饮品牌的占比持续增长,其连锁化规模效应明显强于咖啡。以快速拓店实现店铺的密集辐射和矩阵的有效建立,对于斩获新茶饮销售提升有着重要影响。

而在2023年以前,喜茶等网红新茶饮品牌多采用了收缩性的加盟策略甚至不开放加盟,使得古茗成为茶饮品牌加盟的首选品牌之一,在规模上取得有效拓展。

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数据来源:美团&咖门

立足拓店扩张,在加盟政策方面,古茗的加盟策略也着实动人,加盟要求、费用、流程、以及相关问答等均比较完善,对于加盟对象提供了针对性的指导、费用的预估,驻点要求等一揽子加盟方案。一些加盟政策着实诱人:

第一,加盟费用可以选择“延期支付”,减轻新店启动的资金压力,古茗的品牌合作费与运营服务费(共计48800元),可以在签约后第13个月再进行支付。

第二,开启闭店“风险共担”机制,如果新开门店非特殊原因导致一年内闭店,加盟合作费全额退还(共计98800元),一定程度上缓解了加盟商的焦虑。

第三,在经营培训上推出“破晓行动”,带领新合作伙伴参与“破晓行动”理论课、茶饮实操培训,包括门店QSC、开市打烊流程、产品制作、服务话术、运营管理、人才招募等帮助门店提高盈利能力。加盟店也会有专门的店长培训,保障门店产品标准化和顾客体验。

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茶饮天然标准化程度很高,辅助数字化管理工具,基本上实现了“连而能锁“,品质得到标准化保障。而古茗模式的探索,一定程度上更新了新茶饮品牌加盟模式的价值认知,影响着其他新茶饮品牌的决策。

但古茗在加盟上的一骑绝尘在2023年正在被打破。如今,喜茶已全面开启加盟模式,杀入下沉市场。

乐乐茶等新茶饮品牌也纷纷从“直营”向“加盟”尝试调整,乐乐茶推出“0.5倍乐乐茶+1.5倍其他茶”加盟店概念,探索新加盟模式。立足加盟帮扶,书亦烧仙草则推出了特色的创业帮扶计划,提供1亿元帮扶加盟商。

茶百道在今年4月将其坚持了6年的“鲜果+中国茶”转变为“鲜奶茶+纯茶”,并配套了一系列门店、品牌LOGO以及包装升级,以实现门店的更有效拓展。一场入局者越来越多的“加盟商争夺战”已经打响,古茗还会是那个胜利者吗?相信一切还是未知数。

03.新茶饮品牌的关键时刻,谁会是那个“翻盘者”?

据中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示,2022年中国新茶饮市场规模约达1040亿元,约48.6万家新茶饮门店在业。自2017-2021年一路狂飚,新茶饮赛道发展增速一直超乎预期,市场规模从422亿元增长至1003亿元,年复合增长率均在20%以上,中国茶饮市场规模约为咖啡的2倍,从高速增长稳定进入发展成熟期。

更有数据预测,预计未来到2025年,全球茶饮市场的总规模将达到3185.6亿美元。

艾媒咨询数据显示,2023年有24.6%的中国新茶饮消费者表示未来消费频率将变高,消费频率减少的消费者仅占10.6%,新茶饮正从消费者的“尝鲜”选择变为稳定的日常消耗,新茶饮消费场景更加多元化。

广阔的消费前景背后,是新茶饮品牌行业竞争的进一步加剧。

一方面是拓店份额上的激烈“厮杀”。以喜茶为例,以加盟模式发力下沉市场,喜茶在今年春季开启了激进的扩张策略,3个月新增278家门店,大多集中在三四五线城市,无疑向古茗的“舒适区”发起了冲击。

另一方面是产品领域的高度同质化。根据咖门发布的《2022中国饮品行业产品报告》显示,新茶饮品牌在2023年前三个季度共推出了1677余款新产品,但产品常常大同小异,每当某一新茶饮品牌推出特色产品上新后半月左右,其他同类茶饮品牌的新品研发就会迅速“跟上”,导致大家的菜单往往大同小异。

与此同时,市场从高热的逐渐降温也带来了发展的隐忧——据艾瑞咨询预测,2023年-2025年整个行业的市场规模增速分别为13.4%、6.4%、5.7%,伴随市场逐渐趋近饱和,未来整个新茶饮赛道行业的增速将逐渐下滑,但新茶饮品牌的拓店增速却越来越快,新茶饮品牌无疑将面临更大的竞争压力。

因此,进一步从这一视角上做审视,古茗要想守住门店数量这一“护城河”,同时很好地应对喜茶们带来的压力,失去了“开放加盟”这一独到工具,借助资本市场完成进一步快速扩张无疑成为唯一的选择。

不仅仅是古茗,更多新茶饮品牌也在囤积弹药——除了奈雪的茶已经上市外,喜茶、蜜雪冰城、茶百道等新茶饮品牌也不断传出上市动作,特别是蜜雪冰城,已传出转战港股的密切消息。古茗的IPO传闻,也或许将成为其中重要的代表性突破力量。

古茗扩张不停,茶饮品牌的内卷加速继续。新茶饮市场,究竟谁能真正奠定“问鼎天下一统江湖”的地位?谁能始终保持高速增长、成功建立品牌护城河?风物长宜放眼量,时间给我们答案。

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