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老南昌小吃成为美食“新势力” 特色小吃店数量大增误吃女性的分泌物该如何?会有影响吗?别羞于了解,听医生分析

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作者:小吃加盟·发布时间 2024-05-30
核心提示:旅游人数大涨、地铁客流创单日新高……这些都是南昌晋升“网红城市”后的流量福利。近日,记者调查发现,相比米粉、瓦罐汤等早已随处可见的小吃,不少曾经属于“小众化”的

旅游人数大涨、地铁客流创单日新高……这些都是南昌晋升“网红城市”后的流量福利。近日,记者调查发现,相比米粉、瓦罐汤等早已随处可见的小吃,不少曾经属于“小众化”的本地特色小吃,如集中在万寿宫历史文化街区(以下简称“万寿宫”)附近的切糕、糊羹、绿豆饼、粽子等,借着“网红城市”的流量东风,成为备受追捧的对象。几乎一夜之间,南昌城冒出了许多家特色小吃店,成为小吃界不可小觑的“新势力”。

晨报记者 谢俊 文/图

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▲绿豆饼

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▲糊羹

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▲辣椒饼

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▲切糕

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▲白糖糕

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▲在万寿宫历史文化街区,小吃店门口排长龙的现象几乎每天都能看到。

行业现状

忽如一夜春风来 小吃店数量大增

万寿宫是南昌特色小吃聚集地。5月22日,记者在万寿宫附近选了珠宝街、棉花街、带子街和翠花街四条小吃比较多的小街巷转悠了一圈,发现新冒出了不少绿豆饼店、粽子店、切糕糊羹店等。

据记者粗略统计,切糕糊羹店有11家,臭豆腐店有10家,粽子店有8家,绿豆饼店有8家,白糖糕店有3家,同时售卖麻辣凉菜(如藕片、心肺、肠结等)的店家则数不胜数。上述40家店中,六七成以上为新开不久。

当然,这仅仅是这四条街小吃店新增的数量,还不包括万寿宫里面和南昌其他地方。在绳金塔历史文化街区以及南昌不少夜市,还有上海路、青山路、永叔路等商业街区,都有不少新增的小吃店。而在一些比较热闹的商业街,如胜利路,有不少流动摊也在售卖这些特色小吃。

南昌市市场监督管理局的最新统计数据显示:截至2022年12月底,南昌市市场主体总量达到68.46万户,同比增长31.35%。其中,以小吃店为代表的个体工商户总量为39.68万户,同比增长40.73%;新增市场主体16.34万户,同比增长273.40%。

记者调查

从“小众化”手工制作到用机器批量化生产

离万寿宫不远的西上谕亭街,有一家“缘夫妻切糕店”,店主老杨算是南昌比较早开切糕店的,今年已经是第10个年头。

老杨告诉记者,其实最早卖切糕的要追溯到上世纪90年代,那时一个阿婆在南昌百货大楼后面的皇殿侧路卖手工切糕。看到生意还行,后来几年就有些人也开始卖起来了,但这么多年一直处于不温不火的“小众化”状态。近几年,自媒体的推介让切糕店走入更多人的视野。万寿宫文化街区开张后,特别是南昌成为“网红城市”后,切糕店一下子增加了不少,“光这附近就多了十来家”者。

位于带子街与珠宝路交叉口的“徐氏姐妹”糊羹店,卖了多年的糊羹,因为便宜且好吃,顾客络绎不绝。老板徐女士边忙活边告诉记者:“最近一段时间,南昌的糊羹店多了好多,几十家肯定是有。”

带子街的吴晓红卖辣椒饼已经20多年了。她告诉记者,目前南昌坚持手工制作辣椒饼的,可能就剩她一个人了。不过,南昌已经有用机器批量化生产辣椒饼的店了,光万寿宫这一带就有十几二十家卖辣椒饼的,“都是人家做好了,放在干货店和小吃店代卖的”。

流量福利

假期、双休日店门口排队是常态

说起珠宝街的“陈记手工绿豆饼”,那可是大名鼎鼎——这家店一年四季都是“排队王”。

棉花街“多多网红绿豆饼店”的老板陈香萍告诉记者,万寿宫周边的绿豆饼店,“陈记手工绿豆饼店”是第一家开的,到今年已经整整三年了。它成了“网红店”后,周边陆续开了几家,但数量不多。今年南昌成为“网红城市”后,外地游客数量大增,绿豆饼店也越开越多,现在附近随便转一圈,到处都是绿豆饼店。

棉花街的小邓臭豆腐,也是长年的“排队王”,直接带动了周边臭豆腐店数量的增加。另一家臭豆腐店的老板直言不讳地说:“生意这么好,谁都想分杯羹。”

白糖糕作为一个独立小吃品种在不少小店售卖,是从南昌市东湖区大士院街的“网红店”——“老南昌白糖糕”开始的。永叔路一家正在装修的南昌小吃店老板告诉记者:“我看好南昌小吃的发展。”

除了“网红店”的示范效应,“网红城市”所带来的流量福利也起到了很大的助推作用。陈香萍说,虽然自家店没有“陈记手工绿豆饼店”那样火爆日日排队,但假期、双休日店门口排队也是常态。

店家心声

“网红店”要“长红” 口味和品质很重要

老杨告诉记者,来他店里的顾客中,有很多外地游客。他家切糕的配菜,除了藕片是中辣,其他都不太辣,所以外地游客一般都能接受。

开了十年切糕店的他语重心长地说,有些“网红店”就是红一阵子,要想一辈子生意好,口味和品质很重要。虽然最近附近又开了这么多家切糕店,但很多老顾客在万寿宫游玩一圈后,还是回到他这里来吃切糕。

采访中记者发现,不少小吃店都打着“网红店”的招牌,但是不是真的每天都很“红”,那就难说了。比如,很多绿豆饼店“五一”期间都是大排长龙,但这种现象在“五一”之后就不复存在了。靠近中山路的一家绿豆饼店,“五一”期间排队都排到马路上了,“五一”过后不得不靠“买一斤绿豆饼送一个鸡腿”这样的促销拉生意。

专家分析

特色小吃要崛起 政府引导非常重要

与南昌炒粉一样,南昌白糖糕与很多凉拌小吃,如麻辣藕片、肠结、心肺等,都进了很多餐馆的菜谱。南昌人陶亮告诉记者,他在外地工作,每次回到南昌都要去买白糖糕吃,“这东西,是我们南昌特有的,在外地买不到”。

一位来自长沙的游客告诉记者,南昌很多小吃不错的。一碗切糕,还有配菜,既是一种小吃,也可以当一顿饭吃,如果长沙有,她也是愿意消费的。记者在珠宝街某切糕店遇到南昌市民秦女士,她说很喜欢吃切糕,经常来吃,“如果我家门口开一家这个店,就不用每次跑这么远了”。

南昌大学经济管理学院经济系副教授周杰文告诉记者,近段时间,他发现很多来南昌的湖南老乡在朋友圈“晒”南昌特色小吃。他表示,当地特色小吃的崛起,首先要有一定的群众基础,然后就是政府引导,比如经过调研后,确定要主推哪些小吃,以“地名+名字”的形式(如长沙臭豆腐、沙县小吃)举办一些赛事评选,把特色小吃推出来,然后建立产品质量体系和标准,后期还要成立行业协会,在宣传本地旅游时进行推介等等,这一系列的动作能帮助提高特色小吃的知名度,为进军全国“打响第一枪”。

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