餐饮加盟网-免费发布餐饮招商信息!本站不提供任何加盟资料,如需加盟请去其官网了解详情

深圳小伙做预制菜外卖一年亏损40万,转型炒菜后盈利:成本更低,一个月回本老婆骂才公,周围人都听不懂,不得不说是个人才!实在是太搞笑了

来源:undefined
作者:小吃加盟·发布时间 2024-06-23
核心提示:近日,33岁深圳小伙吴家超的创业经历引发关注。他从国企裸辞开餐厅,创业第一年亏了十几万,再次创业又亏了40万,去年6月,第三次创业实现盈利,如今经营着6家外卖店。2015

近日,33岁深圳小伙吴家超的创业经历引发关注。他从国企裸辞开餐厅,创业第一年亏了十几万,再次创业又亏了40万,去年6月,第三次创业实现盈利,如今经营着6家外卖店。

2015年,吴家超从国企辞职,跟着亲戚承包工程项目,也辗转过多种职业。2021年,他在父亲的建议下加盟了一家烤鸭店,可店只开了两个月,就因成本过高亏损了十几万。次年3月,他和同伴合伙又开了一家只做外卖的快餐店,一年下来,又亏了40万。“当时用的预制菜,后来发现它成本更高。”吴家超说。

去年,他开始尝试炒菜,仅辣椒炒肉就学了一个月,“都吃出口腔溃疡了。”学成后,他停掉了预制菜,自己炒菜做盒饭,小店终于有了起色。“刨掉所有开支,我们一个店现在能赚2万块钱。”如今,吴家超已在深圳开了6家外卖店。

< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">

停掉预制菜后,吴家超自学炒菜。图/深圳新闻网

对话吴家超:

【1】开了两次外卖店均亏损

九派新闻:什么时候开始创业的?

吴家超:2015年,我从国企辞职,那个时候跟岳父一起跑工地,承包一些工程,也挺累的,后来做了很多份工作,都不太理想。2021年,父亲建议我跟着亲戚学习开饭店,我有位亲戚是开烤鸭店的,生意还不错,我就和他一样,加盟了一家烤鸭店。

当时想着去人流旺的地方赚得更多,就把店开到了华强北,只做外卖。做烤鸭倒是不难,厂商提供做好的鸭子,我只需要片出来,有人下单就加热打包。做加盟要给入场费、押金,再加上店面租金,各方面开支都很多,开了两个月,算了一下亏了十几万,就关门了,感觉被人家割了韭菜。

当时我们租的中央厨房,附近都是做外卖的,我跟隔壁店的老板成了好朋友,2022年3月,我们俩合伙又开了一家外卖店。

九派新闻:第二次开店主要做什么?

吴家超:我们想多开几家店,但都没下过厨房,不懂炒菜,所以当时就想着做预制菜。在这个行业里,我们算是比较早做预制菜的,当时提供预制菜的厂家很少,选择也不多,就定了一家厂商持续供货。

店里有湘菜、川菜、粤菜等30多种品类,不用自己去炒,只管卖就行。

刚开始销量还可以,做到了深圳第一,开了六七家分店。后来因为各种原因,平台推广费变高了,人员开支也高了,我们的管理存在问题,每个月看起来赚钱了,但到最后一算,发现这一年亏了40万,就像温水煮青蛙一样。

【2】预制菜品质还可以,但成本较高

九派新闻:用预制菜时,厂家什么时候供货?

吴家超:前一天晚上下订单,厂家第二天早上送过来,它有一个大仓库。其实预制菜的品质不会太差,它是一大锅做出来,然后一一打包冷冻。

外卖店早上10点开始接单,我们早上7点或7点半就要去店里准备了。外卖店开在4楼,也是中央厨房的形式,那里不能用天然气,只能用电。预制菜放在蒸锅里加热,我们还要蒸米饭,煮汤,煮青菜,煎鸡蛋,另外还得炸一些小吃做配菜。其实成本不算低,单预制菜包一个就要6块钱。

店里的预制菜我也吃,感觉味道还行,中规中矩,但觉得缺少锅气,我们广东人比较讲究这个东西,没有炒出来的菜香。

九派新闻:当时为什么会亏本?

吴家超:客单量不太稳定,有时一天做两三百单,有时只有几十单,后来开的店多了,要养工人,要交房租,各方面支出都变多了。

开始亏钱的时候我们也逐渐关店,到了去年,原先的六七家店只剩一家。剩的这家店一天也只有七八十单。那个时候我就想,要不做炒菜试试?我大概估算过,自己做一份成本四五块吧,比预制菜低一两块钱,可是后来一想,如果加上人工成本是不是也差不太多,所以一直没有尝试。

九派新闻:后来为什么尝试炒菜?

吴家超:

店到了生死存亡的时刻了,就只能试一试。深圳有五湖四海的人,爱吃湘菜的多,特别是辣椒炒肉,那我就跟着网上学着炒,然后给店里的员工吃。那时店里还没有炒锅,现买的电磁炉和锅,电磁炉还是那种凹进去的,专门炒菜的。

那一个月,我和合伙的朋友还有一个员工,轮着炒辣椒炒肉,每天都吃,都吃出口腔溃疡了。

< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">广告< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">胆小者勿入!五四三二一...恐怖的躲猫猫游戏现在开始! < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">×

吴家超店里制作的辣椒炒肉。图/梨视频截图

九派新闻:尝试炒菜后生意如何?

吴家超:开始做炒菜时就停掉了预制菜,差不多做了一个月,单量上来了。最开始我们用的20多寸的锅,后来换成了30多寸的。去年5月,有人看中了这个店,我就把它卖出去了。

【3】再次创业薄利多销,单份只卖9.9

九派新闻:再次创业的规划是什么?

吴家超:去年三四月份,外卖平台推出了“拼好饭”的模式,客单价低了但销量大,我们不需要花推广的费用了,平台也会提供低价的原材料,位置相近的顾客拼着点单,配送费也省了一些,我就决定加入这个模式开店。

这次开店的成本很低,就2万块钱,我自己会炒菜了也不需要雇厨师。新租的厨房可以用天然气,我买了一口55寸的大锅,开业前两天我自己炒菜,根本炒不过来。

拼饭的形式销量比较大,我们早上9点半就开始炒菜,炒完一锅盛出来放在保温的盆子里,跟学校食堂一样,有人下单就分装打包。开业一个月就赚了两万块钱,把开店的成本赚回来了。

九派新闻:盒饭价格低,你是如何保证盈利的?

吴家超:店里的爆品是9.9一份的盒饭,我们店的毛利率在45%到50%,前段时间每天的销量在300份左右,现在部分外地人回家过年了,销量降到了250份左右。收入还算可以,我们现在已经开了6家店了。

九派新闻:如今关于外卖店有一些争议,外卖店的食品安全不受信任,你如何看待这个问题?

吴家超:其实我们和堂食店的环境差不多,只不过有一些商家做得不好造成了负面影响。如果顾客有什么问题,我会第一时间用自己最好的态度打电话去沟通。

九派新闻记者 马婕盈

编辑 温艳丽 任卓

【爆料】请联系记者微信:linghaojizhe

【来源:九派新闻】

声明:此文版权归原作者所有,若有来源错误或者侵犯您的合法权益,您可通过邮箱与我们取得联系,我们将及时进行处理。邮箱地址:jpbl@jp.jiupainews.com

标签: sdf
如果您对此项目感兴趣,请在此留言,坐等企业找您(成功的创业者90%都是通过留言,留言只需5秒钟)
  • 知名招商项目汇聚平台

    汇聚海量知名、高诚信度品牌招商项目,随时为您提供招商信息

  • 事实和口碑胜于一切

    千万创业者通过这里找项目、迈出成功创业第一步;

  • 诚信的商机发布平台

    请你在加盟留言时,选择有实力、 加盟店多、成功案例多、合法资质、 证照齐全、诚信经营的品牌.

郑重承诺:本公司郑重承诺尊重你的隐私,并承诺为你保密!
随时 上班时间 下班时间
您可以根据下列意向选择快捷留言
  1. 加盟费多少
  2. 我们这里有加盟店吗?
  3. 我想了解一些加盟资料
  4. 我对这个项目感兴趣,尽快联系我


创业专题



热门创业项目

精品推荐

餐饮项目分类

联系我们

微信扫一扫
第一时间推送投资小回报快利润高的项目

合作伙伴

我们也在这里

关注微信关注微信

您身边的财富顾问...

扫一下
客户端客户端

iPhone/Android/iPad

去下载
关注微博关注微博

官方微博随时分享...

加关注
手机看hbdrt.cn手机看hbdrt.cn

随时随地找商机...

去看看

温馨提示

  • 1在找餐饮项目的过程中多对比同类项目。
  • 2了解项目时多打电话,进行实地考察。
  • 3投资有风险,请谨慎加盟。
  • 4本网站对投资者的风险概不承担。