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“价格战”逼疯餐饮老板,9块9都算贵的了!?

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作者:小吃加盟·发布时间 2024-05-30
核心提示:总第 3593 期作者 | 餐饮老板内参 张心笛价格战又打响:餐饮9.9元进入常态化作战又一轮“9.9大乱斗”,正在狂热中。奈雪的茶最近更新了一大波“9”营销:吃奈雪早餐(一咖/
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总第 3593

作者 | 餐饮老板内参 张心笛

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价格战又打响:

餐饮9.9元进入常态化作战

又一轮“9.9大乱斗”,正在狂热中。

奈雪的茶最近更新了一大波“9”营销:吃奈雪早餐(一咖/茶一包9.9元),疯狂抽免单(9999份),还有近90万份早餐专属福利,抽1位发9999元早餐基金,承包1000天早餐...

另据品牌数读报道,奈雪近期于华东部分地区低调上线了9.9月卡活动,其中,“上海霸气9.9元月卡”,购买后每天可享一杯霸气系列产品,还涵盖早餐、纯茶及咖啡等产品,价格均为9块9,并喊出一单回本的口号。

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也不仅奈雪,从咖啡到新茶饮,这场9.9元大乱斗已经彻底弥散在整个“大饮品”领域。

CoCo都可8月4日发布会员专属活动,每日指定饮品9.9元,并推出9.9元及12.9元单次卡,可免费核销一杯指定饮品;古茗四川重庆限定爆品上新9.9元;在团购活动上,更有活动价9.9两杯的幸运咖,以及9.9元6选1的星巴克...

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咖啡茶饮赛道之外,更多品牌加入了这场“9.9大乱斗”。

8月8日,陈香贵发布官方推文「仅9.9元!烟火季新品到!」,推出新品辣皮子钢钎羊肉小串、安格斯牛肉串、藤椒鸡肉肉夹馍等。其中,针对经典潼关肉夹馍,推出限时特价9.9元活动。

海底捞7月底多地上新的多巴胺冰品,包含雪花冰、牛乳冰、绵绵冰等7款产品在内,定价9.9元起;年初被小龙坎并购的重庆火锅品牌蜀大侠,将于8月15日后开启9.9元代100元代金券系列活动。

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麦当劳、肯德基后,汉堡王也在周三9.9国王日的基础上,推出天天9.9活动,每日不同单品限时9.9,更陆续推出6.6元早餐两件套、19.9元早餐三件套、14元甜品1+1、0元新堡0元雪碧等系列低价套餐。

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“人家都0元了,

你至少得有一款卖9.9吧”

自5月以来,各大餐饮品牌“一降再降”,单品、套餐价格一度创新低。如今,3个月过去,降价并未止步,反而愈演愈烈。

比如第一波开始降价的快餐品牌。西少爷在9.9酸辣粉后,经典油泼面也限时回归9.9元,甚至开启了一波官方亲自下场教你0元薅羊毛:早餐时段,推出5元随心配,包子、油条、咖啡、豆浆等自由组合,叠加每日无门槛0元领油条、豆浆咖啡,以及代金券活动,直达0元吃喝。

与此同时,西少爷也在加大马力攻抢早餐市场,开始推出3元无限畅喝粥,包含南瓜粥、皮蛋瘦肉粥等。

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纵观近期的整个餐饮圈,连锁品牌的“9.9元咖啡”、“3.9元奶茶”、“1元吃甜品”、“0元喝豆浆”等低价套餐层出不穷,更有一大批主打低价的餐饮店异军突起,5块钱一碗的米粉、馋哭大学生的15元工地盒饭...

这场“9.9大乱斗”下,小红书上有不少消费者,对尚未加入降价的品牌直言:“人家xx都开始0元了,你们家至少得有一款产品卖9.9吧。”

而和这种景象同步的是,一些高端、网红餐饮品牌开始悄然闭店;一些头部连锁品牌开始转变策略,陆续关停旗舰店;而一些快餐、低定价品牌,正在北上,逐步进驻商场顶层餐饮。

市场环境和消费理念的转向,正在倒逼餐饮品牌转舵。

资深餐饮人老林对内参君诉苦,他说,“好的一面,我们也能看到,行业重新洗牌,消费者愿意看到并且享受品牌卷的成果,运气好的话,小餐饮人被看到的机会确实更多了。但另外一面,很多踏踏实实干了很多年,咬牙坚持撑过三年,有点小成绩的中流餐饮人,运气稍有不好,就彻底找不到路了。”

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低价横行,逼疯餐饮老板?

夹缝生存到底怎么办!?

“全面放开”后,餐饮业复苏持续加速,但随着一波一波“创业小白”涌入,很多老牌餐饮人一面艰难迎合当前的市场环境及消费转向,另一面也在深刻感受着“新手打乱拳”带来的残酷竞争。

“我们这些老牌餐饮人,这几个月,被搅和的无处安生。混乱的一年,迎接好几批创业小白的搅局,市场需要时间去平复。现在,客人对价格的敏感程度不断提高,我们玩低价就是灭亡,但又不得不卷入这场竞争...”

“周边很多新店都是年轻人开的,今天搞团购,明天玩打折优惠,没法整啊。”

低价横行,夹缝求生。价格战打到最后,通常是卷到大家都一起降价。但这个过程中,有的人在赔钱,有的人在赚钱。最终出现的结果就是,一些品牌将彻底消亡,而另一些品牌则会以更好的状态继续向前。

某种程度上,最初一波的“餐饮低价焦虑”,更多来自于库迪咖啡不分敌我的全面战斗状态,8.9、3.9、0元定价的活动一个接一个,将高价产品彻底打入“冷宫”,也使得消费者对于高定价难以理解和接受。

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随着这种“野蛮生长”状态,目前库迪咖啡门店已突破5000家,并出征落地海外市场。面对3年10000家店的目标,库迪已经完成一半,而时间才刚刚过去10个月。

不过,猛进伴随的还有质疑。今年年中开始,库迪的“低价”策略似乎正在趋于平缓,产品整体定价也在缓慢上调。不少消费者反映,成为“老用户”后,再也见不到9.9元咖啡,取而代之的是26、29,甚至32元。

打低价价格战的营销方式,显然并不是长久之计。

对于头部品牌而言,占领更大的市场份额,哪怕降价,也具有规模所带来的总成本优势。退一步讲,在价格战中,低价并不是餐饮品牌的竞争优势,低成本才是。

在价格战这个问题上,知名商业顾问刘润也曾表示,“价格高,从来都不是顾客不买单的关键原因。解决价格高这个问题的办法,也不是降价,降价就像中了箭,把箭尾巴剪掉一样。”

不降价、降不起价,面对低价横行的现状,连“生存”都不是一件易事。

“卷不起价格,就换个维度卷。卷创新、卷服务、卷特色、卷情绪、卷一切你所擅长的。如果顾客在别人家只能满足‘吃饱’,但在我们家不仅能‘吃饱’还能‘吃好’,而且体验更愉悦、更舒适,价格稍高一些,顾客也会觉得值。”资深餐饮人老林坦陈。

当餐饮业的每个赛道、品类中,都涌入越来越多的参与者时,为了更好的生存、为了“抢下”更多消费者,大家开始激烈的争夺,降价,内卷。

但“一个盘子里的菜”只有那么多。找到自己的优势,寻求新的生存机会,从盯住种内竞争,到思考种间竞争,或许才是出路。

对于“9.9元时代的大降价”你怎么看?面对“低价横行的价格战”,我们还能怎么办?欢迎留言讨论。

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